食べたいものを
食べたいときに
おいしく食べるレシピ
治療中におすすめのレシピを集めました。食べたいものを食べたいときにおいしく食べられるよう、症状別にお選びいただけます。
味の変化が気になるときの簡単レシピ by
手羽中と蒸しナスのぶっかけ素麺 by オイシックス 代用食材あり
食欲がない 悪心・嘔吐 味覚異常 匂い だるさ・疲れ
栄養価（1人分）
エネルギー：741kcal
たんぱく質：53.6g
脂質：21.2g
炭水化物：85.8g
食塩相当量：5.2g
材料（2人分）
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手羽中
6個
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なす
1本
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おろし生姜
小さじ1
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塩
ひとつまみ
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素麺
2人前（200g）
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麺つゆ
大さじ4
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大葉
お好みで
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みょうが
お好みで
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サラダ油
適量
作り方
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1
素麺をゆでるお湯を沸かしておく。
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2
手羽中におろし生姜と塩をなじませ、ラップをして600Wの電子レンジで2分程度、中心に火が通るまで加熱する。
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3
なすはへたを取り、包丁で縦に4か所切り込みを入れ、サラダ油をかける。
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4
③にラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。冷水で冷ましてひと口大に切る。
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5
素麺を表示通りにゆで、冷水で冷やす。
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6
器に素麺、手羽中、なす、お好みで大葉・みょうがを盛り、麺つゆをかける。
※においに敏感な場合は、大葉やみょうがなどの薬味が食べにくく感じることがあります。口内炎がある場合は、しょうがの刺激にも注意しましょう。
代用食材について
手羽中
・鶏もも肉（150g程度）
（骨がなく食べやすく、手羽中と同様に鶏肉のうま味を楽しめます）
※鶏もも肉で代用する場合：
ひと口大（3～4cm角程度）に切り、おろししょうがと塩をなじませる。
耐熱容器に重ならないように並べ、
ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで3分程度、
中心に火が通るまで加熱する。
コラム
しょうが
しょうがは、爽やかな香りとピリッとした辛みが特徴の香味野菜です。少量でも料理の風味に変化をつけやすく、肉や魚の臭みをやわらげるためにもよく使われています。
治療の影響で味を感じにくいときには、しょうがなどの香味野菜を取り入れて味にアクセントをつけることで、食べやすくなる場合があります。一方、香りの感じ方が変化しているときには、しょうがの香りを強く感じることもあります。
また、口内炎などで口の中に痛みがあるときには辛みが刺激になる場合があるため、体調に合わせて取り入れましょう。
レシピ協力
掲載月
2026年10月
管理栄養士コメント
手羽中はたんぱく質を摂れるほか、骨付きならではのうま味や食感も楽しめます。冷たい素麺と合わせ、食欲がないときにも取り入れやすい一品です。