爽やか！鶏肉のレモンおろし煮 by オイシックス｜食べたいものを食べたいときにおいしく食べるレシピ｜Nagomi time

治療中におすすめのレシピを集めました。食べたいものを食べたいときにおいしく食べられるよう、症状別にお選びいただけます。

食欲がない悪心・嘔吐味覚異常

鶏肉からたんぱく質を摂ることができ、野菜やきのこも一緒に楽しめる一品。レモンの酸味を活かし、さっぱりと仕上げています。

エネルギー：387kcal
たんぱく質：23.6g
脂質：19.0g
炭水化物：25.5g
食塩相当量：2.4g

1

鶏肉は食べやすい大きさに切って、●で下味を付ける。レモンは5mm幅の輪切りを2枚分切り、残りは果汁を搾る。なすはひと口大の乱切り、ピーマンは半分に切って種とヘタをとり除き、斜め3等分に切る。しめじは石づきを落とし、ほぐす。大根は皮をむいてすりおろす。
2

①の鶏肉をペーパーなどで水気をよく拭きとり、ビニール袋に入れる。片栗粉を加え、シャカシャカと振って粉付けをする。
3

フライパンにごま油を熱し、鶏肉となす、ピーマン、しめじを入れる。鶏肉に焼き目がつくまで、時々返しながら3-4分中火で焼く。
4

③に○の調味料を加え、ふたをして弱火で5分煮る。
5

④の鶏肉に火が通ったら、大根おろし、レモン果汁を加え、さっと混ぜて火を止める。
6

器に盛り付け、大葉をちぎってのせる。仕上げに、輪切りのレモンを飾る。
※口内炎がある場合は、レモンの酸味が刺激になることがあります。においが気になる場合は、少し冷ましてから食べるとよいでしょう。

レモンは爽やかな香りと酸味が特徴の柑橘類で、ビタミンCを含んでいます。ビタミンCは皮膚やコラーゲンの合成に必要な栄養素で、抗酸化作用を持つことでも知られています。また、治療の影響などで味を感じにくくなったときには、レモンなどの酸味を利用することで味にアクセントをつけ、食べやすくなる場合があります。

一方、口内炎などで口の中に痛みがある場合には、酸味が刺激になることもあります。その日の味の感じ方や口の状態に合わせて取り入れることが大切です。

レシピ協力

がん患者さんとつくったヘルスケアOisix 【医師監修】

掲載月

2026年10月

医師・管理栄養士監修のもと、ACS（米国がん協会）の「がんサバイバーのためのガイドライン2022」および「乳がん診療ガイドライン2022」などを参考に、最適な栄養バランスとなるよう設計しています。

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